ニュース

  • コーヒードリッパーは何を選ぶ？おうちでハンドドリップの第一歩｜How to choose coffee drippers

    by 嶋行比古
    最近、ドリッパーが多く各社様から発売されておりますが、バリスタ御用達、プロが提案する？などたくさんのYou Tubeなどでも拝見いたします。それで、以前にも掲載させていただいた、「珈琲大好きCAFICTさんのYou Tubeチャンネル」がとても丁寧で解りやすく一般の方のご意見としては、バリス...
    カテゴリー : how-to-choose-coffee-drippers

  • 何故？マイクロバブル洗浄プロセス焙煎にこだわるのか？のご質問を多くいただきました。

    by 嶋行比古
    珈琲豆は、焙煎することで完成されます。旨い珈琲とは、心の隙間に潤いを与えてくれる。 BAISENYAーSHIMA 焙煎やーSHIMAでは、何故？マイクロバブル洗浄プロセス焙煎にこだわるのか？のご質問を多くいただきましたので、この問にお答えしたいと思います。 私の専門職に「Sm...

  • 珈琲淹れる時に雑味も過抽出されてしまう!

    by 嶋行比古
    こんにちは、今日は質問が多かった中で、雑味に関してお答えいたします。 原因： 1，珈琲豆の鮮度 2, 珈琲豆＆焙煎のクオリティ 3、珈琲抽出時、過抽出になっている この3大要因があります。 １と２は、お客様の問題ではありませんので 信頼のできる良いRoastmaster(焙煎士+焙煎工房）...

  • 珈琲豆は、焙煎することで完成されます。旨い珈琲とは、心の隙間に潤いを与えてくれる。 BAISENYAーSHIMA

    by 嶋行比古
    焙煎やーSHIMAは、お客様の焙煎工房です。 オーダー確定から焙煎作業に入ります。焙煎完了から24時間の熟成時間後、二日間にてお手元へお届けさせていただきます。 2種類の焙煎グレード：aプロセス＆bプロセスからお選び頂けます。スペシャルティ厳選での400グラムからの限定での販売をさせていただ...